La Table de l'Alpaga, Ristorante stella Michelin a Megève, Francia
La Table de l'Alpaga è un ristorante con stella Michelin a Megève specializzato in cucina di montagna stagionale. Lo chef lavora con verdure invernali, erbe aromatiche e radici della regione della Savoia, preparando ogni piatto con cura deliberata.
Il ristorante ha ricevuto la sua prima stella Michelin e ha mantenuto questo status dal 2024. Il riconoscimento da parte di Gault & Millau ha rafforzato la sua influenza sulla scena culinaria locale.
I pasti seguono un ordine deliberato in cui le verdure giocano il ruolo principale, mentre la carne e il pesce fungono da elementi di supporto. Questo approccio caratterizza l'intera esperienza gastronomica e mostra una prospettiva diversa su ciò che dovrebbe stare nel piatto.
L'istituzione è aperta da dicembre ad aprile e accoglie solo per il servizio serale. Con solo 36 posti, è consigliabile prenotare in anticipo per assicurarsi un tavolo.
Lo chef trae ispirazione direttamente dal paesaggio alpino circostante, plasmando ogni piatto come un'interpretazione del raccolto attuale. Questa connessione diretta con le montagne e le loro stagioni è il cuore del concetto.
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