Gli anici di Flavigny, Fabbrica di dolciumi e museo a Flavigny-sur-Ozerain, Francia
Les Anis de Flavigny è una fabbrica di dolciumi attiva e un piccolo museo situato in un'antica abbazia nel villaggio medievale di Flavigny-sur-Ozerain, in Borgogna. La fabbrica produce piccole caramelle rotonde ai semi di anice, e i visitatori possono attraversare le sale dove sono esposti il processo di produzione e gli strumenti antichi.
L'edificio era un tempo un'abbazia benedettina carolingia dove monaci e poi suore coltivavano erbe e preparavano rimedi a base di piante. Dopo la dissoluzione dell'abbazia durante la Rivoluzione francese, produttori privati presero in mano il sito e continuarono a produrre le caramelle all'anice che la comunità religiosa aveva sviluppato nel corso dei secoli.
Le caramelle all'anice di Flavigny vengono vendute da secoli nelle stesse piccole scatole metalliche ovali, riconoscibili in tutta la Francia. Per molte persone, la scatola stessa è un ricordo d'infanzia tanto quanto la caramella.
La visita comprende sia la fabbrica in attività sia l'area museale, quindi vale la pena dedicare tempo a entrambe le sezioni. Un negozio alla fine del percorso consente ai visitatori di assaggiare campioni e acquistare caramelle o confezioni regalo prima di andarsene.
Ogni caramella viene prodotta ricoprendo un singolo seme di anice con strati di sciroppo di zucchero nel corso di diversi giorni, finché non raggiunge la sua forma rotonda, un processo chiamato confettatura che richiede circa 15 giorni per lotto. Questo metodo non è cambiato dalla prima produzione nell'abbazia, rendendo ogni caramella una continuazione diretta di quel processo originale.
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