Cáhuil, Villaggio costiero a Pichilemu, Cile.

Cáhuil è un insediamento costiero alla foce dell'estuario Nilahue, a circa 15 chilometri a sud di Pichilemu, con impianti di produzione di sale distribuiti lungo la costa. Il paesaggio è caratterizzato da piscine di sale poco profonde e edifici modesti che riflettono la lunga tradizione della raccolta del sale.

Le saline di Cáhuil precedono le testimonianze scritte: i popoli indigeni della costa le lavorarono per primi con metodi rudimentali. La tecnica fu poi perfezionata e nel 1978 oltre il 60% della popolazione viveva della produzione di sale, estranea alle imprese industriali. Le parcelle, dette cuarteles, restarono in mano ai contadini del villaggio, mentre alcuni proprietari con titolo di dominio affittavano unità vivendo fuori dall'insediamento.

Il nome viene dal mapudungun e significa «luogo dei gabbiani», dal gabbiano cáhuil diffuso su queste coste. Il sale si lavora ancora in cuarteles familiari, piccoli appezzamenti di produzione, non da aziende industriali. Il municipio di Pichilemu ha creato la Ruta de la Sal, che parte da Pichilemu e tocca Cáhuil, Barrancas, La Villa, El Bronce, La Palmilla e La Plaza, con i ranchos rurali Oro Blanco ed El Bronce dove si serve cucina locale.

La Strada del Sale parte da Pichilemu e tocca Cáhuil, Barrancas, La Villa, El Bronce, La Palmilla e La Plaza. Lungo il percorso due ranch contadini, "Oro Blanco" e "El Bronce", servono la cucina tipica della zona. L'estuario è adatto alla pesca, al nuoto e alle gite in barca, e nella laguna si pratica pesca sportiva di pejerrey, carpa e cachamba.

Nel 2008 la Corporación Nacional Forestal ha istituito una riserva sull'isola tra le saline di Cáhuil, per proteggere un ecosistema ibrido con vegetazione idrofila che ospita fauna endemica. La stessa zona umida conta almeno 46 specie di uccelli, tra cui il cigno coscoroba, il cigno dal collo nero e il gabbiano di Cáhuil.