Terminal Pesquero de Santiago, Mercato del pesce a Lo Espejo, Cile.
Il Terminal Pesquero di Santiago è un mercato all'ingrosso di frutti di mare a Lo Espejo con oltre cento negozi e banchi di vendita al dettaglio che vendono pesce fresco e molluschi dal Pacifico. I diversi settori sono organizzati per tipo di prodotto in modo che gli acquirenti possano navigare facilmente verso ciò che cercano.
La struttura è stata stabilita nel 1996 con il sostegno del governo giapponese e è passata alla gestione privata nel 2004. Questo cambio ha segnato un punto di svolta nel modo in cui il Cile ha organizzato la sua distribuzione all'ingrosso di pesce.
Il mercato collega i residenti di Santiago alle comunità di pescatori, mantenendo viva la tradizione di come la gente si è sempre approvvigionata di pesce. Vedete cuochi locali e acquirenti che fanno la spesa ogni giorno, conservando le usanze intorno alla preparazione del pesce.
Il mercato funziona con la massima attività nelle prime ore del mattino quando i grossisti e le cucine dei ristoranti fanno i loro acquisti, quindi arrivare presto ti offre la migliore opportunità di vedere l'azione. Nel pomeriggio, l'attività rallenta significativamente, rendendo il mattino il momento ideale.
Molti venditori offrono servizi di preparazione dove tagliano e preparano il pesce fresco esattamente come i clienti richiedono. Questo risparmia tempo ai cuochi e aiuta anche gli acquirenti meno esperti a sentirsi sicuri acquistando tipi più esotici.
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