Haute Cabriere, Tenuta vinicola nella Valle di Franschhoek, Sudafrica
Haute Cabriere è un'azienda vinicola nelle colline della valle di Franschhoek, specializzata in uve Chardonnay e Pinot Noir. I vigneti si estendono sui pendii della montagna mentre le strutture di produzione sono scavate nella roccia.
Il terreno è stato colonizzato inizialmente da agricoltori ugonotti nel 17mo secolo, che iniziarono a coltivare uva nella valle. Un nuovo proprietario ha acquisito il sito negli anni 80 e lo ha trasformato nell'operazione vinicola attuale.
Le cantine sotterranee mostrano come il vino viene prodotto seguendo metodi tramandati che caratterizzano il sito da molti decenni.
La proprietà è aperta ogni giorno e ha un ristorante per i pasti più una panetteria per i rinfreschi rapidi. I visitatori devono aspettarsi periodi più affollati durante la stagione del raccolto e essere preparati a camminare su terreno in pendenza.
Le sale di produzione sono state scavate direttamente nella montagna, il che mantiene naturalmente la temperatura stabile per il vino. Questa struttura a forma di grotta integrata nella roccia è immediatamente visibile e colpisce durante la visita.
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