Assmanshausen Winery, Cantina storica a Toolburra, Australia.

Assmanshausen Winery è un'ex cantina vinicola in Serisier Road, Toolburra, nella regione dei Southern Downs, Queensland. L'edificio in pietra squadrata presenta tre livelli: una cantina sotterranea, un locale di lavoro al piano terra e un tetto in scandole a forte pendenza con un sottotetto ventilato da 12 condotti d'aria con serrande. Sei condotti inclinati attraversano le pareti della cantina fino alla superficie.

La cantina è stata fondata negli anni 1860 dagli immigrati tedeschi Jacob e Elisabetha Kircher, dal nome di una regione vinicola del Reno. L'operazione si è sviluppata nei decenni successivi in un sito di produzione vinicola significativo nel distretto locale.

Il nome deriva da Assmannshausen, un distretto vinicolo del Reno, scelto dai Kircher, immigrati tedeschi. Nel 1876 la proprietà era il principale vigneto e la principale cantina del distretto di Warwick, con 10 acri a vigneto, e i suoi vini avevano vinto premi alle esposizioni di Warwick e Brisbane.

L'ex cantina si trova su terreno rurale privato in Serisier Road, Toolburra, circa 11 km a nord-ovest di Warwick; non è aperta a visite o degustazioni. L'edificio in pietra, con cantina sotterranea, sala di lavoro al piano terra e sottotetto sotto tetto in scandole, si osserva dalla strada. Si raggiunge in auto; essendo un sito tutelato, l'ingresso nella proprietà richiede il permesso del proprietario.

Jacob Kircher ha creato un dispositivo trainato da cavalli per il controllo delle erbacce negli anni 1870 e ha sperimentato metodi innovativi di trasferimento e fermentazione del vino. Questi primi miglioramenti dimostrano come i viticoltori cercassero già metodi di produzione migliori oltre 150 anni fa.