Defiance Flour Mill, Mulino storico per farina in Ruthven Street, Toowoomba, Australia.

Il Defiance Flour Mill è un edificio in mattoni di quattro piani al 269–291 di Ruthven Street, progettato dall'architetto di Toowoomba William Hodgen e costruito nel 1911 da WT Smith. Un incendio lo danneggiò meno di due anni dopo, e la struttura ricostruita costituisce il nucleo del sito attuale. Nel 1914 furono aggiunti a nord capannoni per il grano con macchinari di movimentazione e una capacità di 28.000 sacchi, e i silos costruiti dagli anni 1960 dominano ora il sito.

La Defiance Milling Company nacque nel 1898, quando Patrick O'Brien e la moglie Ellen si associarono al mugnaio George Crisp e operarono da Russell Street. Nel novembre 1901 l'azienda acquistò l'ex mulino Gisler in Ruthven Street, mantenendo uno dei fratelli Gisler come mugnaio responsabile. Nel 1911 sul sito fu eretto un nuovo mulino in mattoni di quattro piani, progettato da William Hodgen e costruito da WT Smith; gravemente danneggiato da un incendio meno di due anni dopo, fu ricostruito e costituisce il nucleo del complesso attuale.

Lo stabilimento ha caratterizzato il volto del distretto commerciale locale e ha fornito lavoro a molte famiglie di Toowoomba. Le persone lo vedevano come una parte importante dell'ambiente lavorativo quotidiano.

Il mulino si trova al numero 269–291 di Ruthven Street, accanto alla fonderia di Toowoomba e vicino alla stazione ferroviaria, quindi si raggiunge facilmente a piedi dall'estremità della strada dove si trova la stazione. È un sito industriale tutelato e non un museo pubblico: il mulino in mattoni di quattro piani e i silos che dominano l'area si osservano dalla strada e dal marciapiede.

Ellen O'Brien ha assunto il controllo dell'attività dopo la morte di suo marito nel 1906 mentre allevava dieci figli. Il suo risultato come direttrice dello stabilimento in un'epoca in cui le donne raramente ricoprivano ruoli industriali viene spesso trascurato.