Dulcería de Celaya, Negozio di dolciumi tradizionali nel Centro Histórico, Città del Messico

Dulcería de Celaya è una pasticceria situata nel centro storico del Messico che produce circa 150 diversi dolcetti messicani. I dolci sono fatti usando metodi tradizionali con pentole di rame e palette di legno.

Alfredo e Luis Guízar fondarono il negozio nel 1874 in calle de Plateros, oggi Madero, vendendo dolci provenienti da altre regioni. La famiglia acquistò le ricette originali dei produttori e le preparò nel seminterrato di casa, un vassoio al giorno. Intorno al 1900, quando Porfirio Díaz fece demolire il Gran Teatro Nacional per aprire l'avenida Cinco de Mayo, si trasferì al numero 39, l'attuale sede principale. Nel 1934 aprì una seconda filiale in calle de Orizaba.

Il nome rimanda a Celaya, città famosa alla fine dell'Ottocento per i suoi dolci. La bottega vende solo dolciumi messicani, circa 90 tipi, fino a 150 in stagione, tra cui i camotes di Puebla e il tepopozte di Colima. Le specialità regionali sono ancora acquistate da altri produttori; il resto è fatto in casa.

Il negozio funziona in due punti, uno al centro storico e un altro nel quartiere Roma Norte. Entrambi sono facili da raggiungere e hanno la gamma completa di dolcetti disponibili.

Il nome della dulcería rimanda a Celaya, città del Guanajuato nota alla fine del XIX secolo per i suoi dolci, non a un fondatore. La sua insegna sarebbe la più antica del centro storico di Città del Messico. Circa il 90 per cento dei dolci venduti è di produzione propria; le specialità regionali come i camotes di Puebla e il tepopozte di Colima vengono ancora acquistate da altri.