Holbox, Isola caraibica nel Quintana Roo, Messico
Isla Holbox è un'isola nello stato di Quintana Roo dove il Mar dei Caraibi incontra il Golfo del Messico. Le strade sono fatte di sabbia bianca, e le acque basse lungo la costa ospitano fenicotteri e pellicani che guadano e cercano cibo.
Un uragano distrusse quasi completamente l'insediamento di pescatori nel 1886, ma i residenti ricostruirono le loro case nello stesso luogo. Il posto rimase isolato dalla terraferma per decenni fino a quando collegamenti regolari con i traghetti furono stabiliti negli anni '90.
I pescatori del villaggio portano a riva aragosta fresca ogni mattina, preparata in modo semplice nelle piccole cucine seguendo ricette tramandate tra famiglie. I piatti riflettono generazioni di cucina costiera e plasmano il modo di mangiare sull'isola.
Il traghetto dal porto di Chiquilá opera più volte al giorno e impiega circa 30 minuti per raggiungere l'isola. Una volta lì, i visitatori si spostano a piedi, in bicicletta o con golf cart elettrici, poiché le auto non sono ammesse.
Tra luglio e gennaio, l'acqua lungo la costa meridionale brilla di blu di notte, causata da organismi minuscoli nel mare. L'effetto diventa più visibile quando si muove la mano nell'acqua o si nuota, creando scie di luce.
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