Franklin Barbecue, Ristorante barbecue a East Austin, Stati Uniti.
Franklin Barbecue è un ristorante di carni affumicate su East 11th Street ad Austin. Il locale prepara manzo, maiale e pollame in grandi affumicatori riscaldati con legna di quercia.
Aaron e Stacy Franklin iniziarono nel 2009 con un carretto ambulante e in seguito si trasferirono in un edificio fisso. Questa evoluzione rese il locale un punto di riferimento per la carne alla griglia in città.
Il locale segue il metodo di affumicatura lenta con legno di quercia radicato nella tradizione texana. Gli ospiti spesso accettano diverse ore di attesa per assaggiare la carne.
Il ristorante è aperto da martedì a domenica dalle 11 fino a esaurimento della carne. È consigliabile arrivare presto o prepararsi ad aspettare, soprattutto nei fine settimana.
Aaron Franklin ha ricevuto il James Beard Award come miglior chef essendo il primo specialista di grill. Questo evento ha portato l'attenzione internazionale sulla preparazione di carne affumicata in Texas.
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