Swan Oyster Depot, Ristorante di frutti di mare a Polk Gulch, San Francisco, Stati Uniti.
Swan Oyster Depot è un bar di ostriche che funziona lungo un bancone di marmo con 18 sgabelli di legno su Polk Street, San Francisco.Il menu si concentra su ostriche fresche, vongole, sashimi e cocktail di granchio preparati direttamente davanti ai clienti.
Il ristorante è iniziato nel 1903 come Cable Oyster Depot ed è stato ricostruito nel 1912 con il suo nome attuale dopo il terremoto del 1906.La famiglia Sancimino ha rilevato l'attività nel 1946 e ha spostato il focus verso i frutti di mare della costa del Pacifico.
Il locale mantiene le sue radici danesi nel design ed è diventato un punto di incontro dove la gente condivide un pasto semplice al bancone.L'interazione diretta tra clienti e personale al bar rende l'esperienza simile a un rituale quotidiano.
Il locale accetta solo contanti e si riempie rapidamente a causa della piccola capacità di posti a sedere lungo il bancone.Arrivare presto o durante le ore di minore affluenza aiuta a evitare lunghe attese.
Il ristorante si rifornisce esclusivamente dalla costa del Pacifico e segue una politica rigorosa di ingredienti freschi solo di stagione.Ciò significa che certe ostriche e articoli ruotano dentro e fuori dal menu a seconda del periodo dell'anno.
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