Cresta Blanca Winery, Cantina storica nella Valle di Livermore, California, Stati Uniti.
Cresta Blanca Winery è una cantina nella Livermore Valley, in California, costruita attorno a un sistema di cantine scavate direttamente nel fianco di una collina calcarea. Le sale sotterranee si trovano sotto la superficie e vengono utilizzate sia per la conservazione del vino sia per le degustazioni dei visitatori.
La cantina è stata fondata nel 1882, rendendola una delle più antiche della California. Dopo la fine del Proibizionismo negli anni '30, riprese la produzione e da allora ha continuato a operare.
Le sale di degustazione si trovano all'interno di caverne scavate a mano nella roccia calcarea, il che rende la visita diversa da quella della maggior parte delle cantine moderne. Le pareti di pietra grezza e i soffitti bassi danno allo spazio un carattere che ricorda più una grotta che un edificio.
Per raggiungere gli spazi sotterranei bisogna camminare fino all'ingresso e poi scendere nel sistema di grotte, quindi è consigliabile indossare scarpe comode e robuste. La roccia naturale mantiene una temperatura fresca all'interno per tutto l'anno, quindi vale la pena portare una giacca leggera indipendentemente dal tempo fuori.
Le cantine in calcare furono scavate a mano nel fianco della collina a partire dal 1911, un metodo che pochissime cantine della regione hanno mai tentato. Lo sforzo richiesto rese la struttura un risultato tecnico insolito per l'epoca.
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