Kenny & Zuke's Delicatessen, Gastronomia ebraica a Portland, Stati Uniti
Kenny & Zuke's Delicatessen è una salumeria in stile ebraico nel centro di Portland che serve pastirma fatta in casa, bagel freschi e panini tradizionali preparati quotidianamente. Lo spazio offre anche servizio di catering per gruppi.
L'attività iniziò nel 2006 al mercato contadino con il nome "The Pastrami King" prima di trasferirsi in una sede permanente nel centro. Questa evoluzione da venditore ambulante a ristorante completo rispecchia la crescente scena culinaria di Portland.
Il ristorante mantiene vive le tradizioni della gastronomia ebraica usando ingredienti locali dal Pacifico nordoccidentale. Questo connubio caratterizza la preparazione dei piatti e l'offerta culinaria.
La salumeria si trova in centro e facilmente raggiungibile, con sala da pranzo interna e opzioni per l'asporto. È conveniente prenotare in anticipo se visitate con un gruppo grande o desiderate servizio di catering.
La pastirma è preparata con un metodo di affumicatura lenta eseguito in loco che le conferisce un sapore distintivo diverso dalle versioni prodotte industrialmente. Ogni porzione è tagliata a mano per ottenere la giusta texture e spessore.
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