Salumi, Ristorante italiano a Pioneer Square, Seattle, Stati Uniti
Salumi è un ristorante nel quartiere Pioneer Square di Seattle, specializzato in salumi artigianali e panini preparati con ingredienti locali. Il menu propone opzioni fredde e calde e cambia con le stagioni in base a ciò che i produttori della zona hanno da offrire.
Armandino e Marilyn hanno aperto il locale nel 1999 come piccola attività di famiglia a Pioneer Square. Con il crescere della domanda negli anni, è stato aggiunto nelle vicinanze un secondo laboratorio di produzione per far fronte agli ordini.
Salumi segue le tradizioni della salumeria del Sud Italia attraverso ricette di famiglia tramandate di generazione in generazione. Chi entra nel locale può vedere interi salumi appesi dietro al bancone, uno spettacolo raro nelle gastronomie americane.
Il ristorante si trova a Pioneer Square, una zona facilmente raggiungibile a piedi da molte parti del centro di Seattle. Arrivare la mattina o nel primo pomeriggio è il modo migliore per trovare la selezione completa prima che i prodotti esauriscano.
Armandino Batali, il fondatore, è il padre dello chef famoso Mario Batali, ma questo locale ha costruito la propria identità attorno a salumi tradizionali in piccole produzioni, indipendentemente dalla notorietà della ristorazione. Il panino Porchetta segue una ricetta di un piccolo paese dell'Italia centrale e non viene replicato altrove in città.
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