Cold Spring Tavern, Ristorante storico della diligenza a San Marcos Pass, Stati Uniti.
Cold Spring Tavern è un ristorante situato nel Cold Spring Canyon vicino alla Highway 154, circondato da foresta fitta e terreno montuoso nel San Marcos Pass. Il menu si concentra su carni di selvaggina tradizionali come cervo, anatra e coniglio, e la proprietà include una storica struttura carceraria in legno del 1873.
L'edificio iniziò come Cold Spring Relay Station nel 1865, servendo come luogo dove le diligenze cambiavano cavalli durante il viaggio attraverso San Marcos Pass. La prigione in legno del 1873 fu originariamente ubicata a Ojai e successivamente trasferita in questo sito.
Il ristorante ha acquisito importanza nella cultura alimentare americana essendo il primo luogo a servire l'originale salsa Hidden Valley Ranch nel 1956. Questo ruolo pionieristico ha influenzato il modo in cui le persone in tutto il paese avrebbero apprezzato i condimenti per insalata per decenni.
Il ristorante si trova in un'area forestale remota, quindi è saggio controllare in anticipo prima di visitare per confermare che sia aperto. Il viaggio comporta strade di montagna tortuose, quindi pianificare tempo extra per il percorso.
La proprietà contiene una prigione in legno del 1873 che è stata costruita originariamente nella città di Ojai e trasportata in questa posizione montana. Questa struttura è insolita perché è l'unica prigione della California nota per essere stata spostata attraverso un valico di montagna.
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