Abbazia di Westvleteren, Monastero e birreria trappista a Westvleteren, Belgio.
L'Abbazia di San Sisto e un complesso monastico con edifici bianchi situati all'interno di estesi giardini, dove i monaci mantengono sia le pratiche religiose che le operazioni di fermentazione. Il sito comprende dormitori, una chiesa, costruzioni agricole e terreni coltivati organizzati secondo i principi monastici.
Il monastero affonda le sue radici nel 1814, quando il commerciante di luppolo Jan-Baptist Victoor si stabili come eremita nelle foreste di Sint-Sixtus. In seguito, altri si unirono a lui, e la fermentazione comincio come modo per sostenere finanziariamente la comunita monastica.
Il monastero segue la Regola di San Benedetto, con i monaci che dedicano le loro vite alla preghiera, alla lettura e al lavoro manuale entro le mura dell'abbazia. Questo stile di vita plasma il ritmo quotidiano e la scelta della comunita di distribuire le loro birre solo in quantita limitate.
La birra e disponibile solo tramite un sistema di prenotazione online con limiti rigorosi di quantita e orari di ritiro stabiliti. I visitatori devono verificare in anticipo i requisiti di prenotazione e prepararsi a una disponibilita limitata.
L'abbazia gestisce una delle poche rimanenti birrerie trappiste ed è conosciuta come una delle più difficili da raggiungere, poiché le sue birre sono vendute in quantita limitate secondo i principi monastici rigorosi. Questa scarsita ha reso il monastero una meta per gli amanti della birra disposti ad aspettare pazientemente un'opportunita di assaggiare le sue creazioni.
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