Passendale cheese, Formaggio semimorbido a Passendale, Belgio
Il formaggio Passendale è un formaggio belga a pasta semimorbida di latte vaccino, modellato a forma di piccolo pane rotondo con una crosta marrone punteggiata di macchie bianche. L'interno è giallo dorato con piccoli fori e il sapore è delicato con una leggera nota dolce.
La famiglia Donck iniziò a produrre formaggio a Passendale nel 1932 e sviluppò gradualmente questa particolare varietà negli anni successivi. Il mestiere si tramandò nel villaggio e divenne parte dell'identità locale.
Il formaggio Passendale esiste in tre versioni: Prelude per il consumo quotidiano, Classic con crosta spazzolata e Bel Age per una stagionatura più lunga. Ogni versione ha un sapore diverso, mostrando la varietà possibile all'interno di una stessa tradizione casearia belga.
Questo formaggio va conservato in frigorifero fino a poco prima di essere servito, per mantenere il suo sapore delicato e la sua consistenza compatta. Portarlo a temperatura ambiente lo rende più facile da tagliare o spalmare sul pane.
La forma a pane del formaggio Passendale è stata scelta deliberatamente per renderlo più facile da affettare rispetto a un formaggio tondo classico. Questa forma è oggi così riconoscibile da rendere il formaggio immediatamente identificabile sul banco di un negozio.
La comunità dei viaggiatori curiosi
AroundUs riunisce migliaia di luoghi selezionati, consigli locali e gemme nascoste, arricchiti ogni giorno da oltre 60,000 contributori in tutto il mondo.
