Eselsmühle, Mulino ad acqua nel Siebenmühlental, Germania

L'Eselsmühle è un mulino storico per grano lungo un torrente nella Valle dei Sette Mulini che ora funziona come ristorante e panificio. Gli edifici mantengono la costruzione tradizionale in legno, i macchinari funzionanti del mulino e diversi forni a legna per la cottura.

Qui si macinava grano già nel 1451, quando un registro del Württemberg la citava come «milin am Eychberg»; bruciò intorno al 1524 e fu ricostruita da Jörg Scheffer e Zyr Stebler. Il nome Eselsmühle compare nel 1582. Dal 1795 al 1937 la gestì un ramo della famiglia Lorenz, quattro dei cui proprietari si chiamavano Karl, da cui Karlesmühle. Il quarto Karl Lorenz la demolì nel 1894 per ricostruirla; Gottlieb Lorenz la vendette nel 1937 a Rudolf e Gertrud Gmelin, e un bombardamento britannico la danneggiò nel 1944.

Il nome Eselsmühle è menzionato per la prima volta nel 1582, forse per la muffa sui sacchi di farina e non per gli asini. Dal 1951 il mulino è certificato Demeter, e il suo forno a legna produce 18 varietà di pane, sfornando 10.000–12.000 pani a settimana per 120 negozi e diversi mercati.

Il mulino si trova su un canale laterale del Reichenbach, nella Siebenmühlental, a valle della Mäulesmühle; la ruota idraulica ora funge solo da fonte di energia di riserva. Il caffè occupa il primo piano dell'edificio costruito nel 1949, e l'antica stalla è stata trasformata in sala per eventi. Il complesso è tutelato come monumento e l'edificio principale è stato gravemente danneggiato da un incendio il 17 luglio 2023: informarsi sull'accesso attuale prima di andare.

Nella stanza che fino al 1959 ospitava il panificio, accanto al negozio, è esposta una collezione geologica: denti di squalo fossilizzati dei dintorni di Heidenheim, un'ammonite di quasi 50 cm di diametro proveniente da Leinfelden-Unteraichen e una zanna di mammut pietrificata di Steinheim an der Murr.