Senfmühle Kleinhettstedt, Mulino storico a Stadtilm, Germania
La Senfmühle Kleinhettstedt è un mulino ad acqua nella valle dell'Ilm, in Turingia, attivo da secoli e oggi specializzato nella produzione di senape. Il mulino utilizza macine in pietra per macinare i semi di senape e trasformare la farina ottenuta in diversi prodotti finiti.
L'edificio fu costruito nel XVI secolo come mulino da grano sul fiume Ilm. Nel 1732, la famiglia Morgenroth rilevò il mulino e spostò la produzione verso la senape, una svolta che ne ha definito l'identità da allora.
Il mulino è un luogo in cui i visitatori possono osservare la produzione della senape seguendo una ricetta di famiglia tramandata nel tempo. Nel negozio in loco è possibile assaggiare e acquistare le varie tipologie.
Il complesso è aperto ai visitatori e dispone di un negozio in loco dove è possibile assaggiare e acquistare i prodotti. Chi desidera fermarsi più a lungo può soggiornare negli appartamenti vacanza situati all'interno del mulino stesso.
Il mulino utilizza esclusivamente semi di senape biologici provenienti da agricoltori della Turingia nei dintorni, coltivati senza trattamenti chimici. Non si tratta di un'etichetta di marketing, ma del risultato diretto di rapporti consolidati con i produttori locali.
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