Lipp, Brasserie storica a Saint-Germain-des-Prés, Parigi, Francia.

Lipp è una brasserie nel 6º arrondissement al 151 Boulevard Saint-Germain con posti a sedere per circa 120 ospiti e arredi Belle-Époque originali. Le sale da pranzo presentano pannelli in ceramica con piante esotiche, pavimenti in piastrelle bianche e nere, e un soffitto dipinto con motivi africani.

Léonard Lipp, nato a Goldbach nel 1846, lasciò l'Alsazia divenuta tedesca dopo il 1870 e aprì la brasserie con la moglie Pétronille il 27 ottobre 1880, servendo cervelat rémoulade, choucroute garnie e birra alsaziana. Il sentimento anti-tedesco della Prima guerra mondiale costrinse l'insegna Brasserie des Bords du Rhin a diventare Brasserie des Bords per alcuni anni. Nel luglio 1920 Marcelin Cazes rilevò il locale e lo fece ridecorare.

Le sale prendono il nome dalla Divina Commedia di Dante: paradiso vicino all'ingresso sul boulevard, purgatorio nella sala retrostante e inferno al piano superiore. Dal 1935 la brasserie assegna il Prix Cazes, dotato di un assegno e venti pasti gratuiti.

Lipp serve senza interruzione dalle 11:45 a mezzanotte, quindi un tavolo presto o tardi evita la ressa di mezzogiorno e di sera. Le tre sale portano nomi dalla Divina Commedia di Dante: paradiso vicino all'ingresso sul boulevard, purgatorio nella sala posteriore, inferno al piano superiore. Il numero civico 151 è su una targa nera accanto alla tenda arancione.

L'esercizio assegna dal 1935 il Premio Cazes ai nuovi autori, rendendolo uno spazio importante per i giovani scrittori. Questo riconoscimento mostra come il luogo si è affermato come forza culturale oltre l'esperienza culinaria.