Château Les Carmes Haut-Brion, Tenuta vinicola a Pessac, Francia
Château Les Carmes Haut-Brion è una tenuta di 29 ettari con una cantina moderna progettata da Philippe Starck che sembra un recipiente di metallo galleggiante sull'acqua a livello del suolo. La proprietà produce vini realizzati con uve di Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.
La tenuta è stata stabilita nel 1584 quando i monaci carmelitani gestivano la proprietà e mantennero il loro controllo fino alla Rivoluzione francese nel 1789. Questo lungo periodo sotto la cura monastica ha plasmato le tradizioni che ancora oggi definiscono la cantina.
Il luogo unisce la tradizionale vinificazione di Bordeaux con nuovi metodi, utilizzando diversi contenitori in acciaio, legno e cemento per la fermentazione. Questo mix mostra come la cantina rispetta il suo passato mentre avanza.
La tenuta si trova in Rue des Carmes a Bordeaux e offre tour guidati e degustazioni. I visitatori dovrebbero prenotare in anticipo poiché i tour operano in piccoli gruppi con disponibilità limitata.
La cantina sotterranea utilizza la gravità per spostare il vino e mantiene temperature costanti per circa 300 botti. Questo design sotterraneo funzionale raramente si fonde così chiaramente con l'architettura contemporanea.
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