Yatir winery, Cantina a Tel Arad, Deserto del Negev, Israele
La cantina Yatir si trova al margine del deserto del Negev vicino all'antica fortezza di Tel Arad, producendo vini da vigneti piantati a 500 metri di altitudine. La struttura comprende edifici di produzione e sale di degustazione distribuite sulle pendici dei vigneti terrazzati.
I ritrovamenti archeologici a Tel Arad mostrano che il vino era prodotto in questa regione circa 2600 anni fa. La conoscenza di questi metodi antichi ha influenzato le decisioni di stabilire vigneti qui in tempi moderni.
La cantina rappresenta uno sforzo per stabilire l'agricoltura nella regione desertica. I visitatori possono oggi vedere come le tecniche moderne rendono possibile la produzione di vino in questo paesaggio arido.
La cantina si trova lungo la Strada 40, che collega Beer Sheva con Mitzpe Ramon, ed è facilmente accessibile in auto. Le visite guidate sono disponibili su appuntamento, quindi si consiglia di prenotare in anticipo.
I vigneti utilizzano l'irrigazione a goccia computerizzata per ottimizzare l'uso dell'acqua in una regione che riceve meno di 100 millimetri di pioggia all'anno. Questo sistema dimostra come l'agricoltura possa funzionare in una delle zone più aride del mondo.
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