Combal.Zero, Ristorante stellato Michelin presso il Castello di Rivoli, Italia.
Il ristorante occupa un'ala dedicata del Castello di Rivoli, offrendo cucina italiana contemporanea con viste panoramiche sulla regione piemontese.
Fondato nel 1994 come Combal dallo chef Davide Scabin, il locale si è trasferito al Castello di Rivoli nel 2000 diventando Combal.Zero.
Il ristorante integra le sue proposte culinarie con il Museo d'Arte Contemporanea del Castello di Rivoli, creando connessioni tra gastronomia e arti visive.
Il ristorante serve un menu degustazione di dieci portate a 180€, con antipasti singoli a 35€ e secondi piatti a 50€, chiuso domenica e lunedì.
Il piatto firma Cyber Eggs presenta tuorlo d'uovo di quaglia e caviale avvolti in pellicola trasparente, richiedendo ai commensali di forare l'involucro.
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