Yuasa, town in Arida district, Wakayama prefecture, Japan
Yuasa è una piccola città portuale sulla penisola di Kii nella prefettura di Wakayama, nota per la sua produzione tradizionale di salsa di soia. Presenta strade strette fiancheggiate da edifici in legno e magazzini dell'epoca Edo che si affacciano su un tranquillo canale, creando un paesaggio plasmato da secoli di commercio.
Yuasa divenne un centro di produzione di salsa di soia durante il periodo Edo, con oltre 90 fabbriche al suo picco nei primi 1800. La città fu designata distretto di preservazione degli edifici storici dal governo giapponese nel 2006.
Il nome Yuasa riflette il suo passato di città portuale, un'identità che continua a dare forma alla città. Gli abitanti lavorano e vivono nei vecchi edifici, rendendo la storia una parte naturale della vita quotidiana.
La città è facilmente raggiungibile in treno, circa un'ora da Wakayama o Osaka, con il Centro informazioni turistiche vicino alla stazione. Una volta arrivati, camminare è il modo migliore per esplorare le strade strette, e la maggior parte dei negozi e caffè sono facilmente raggiungibili.
Yuasa è considerata il luogo di nascita della salsa di soia in Giappone, dove un monaco buddhista portò tecniche di fermentazione dalla Cina che si svilupparono nella salsa che conosciamo oggi. Aziende familiari come Kadocho, fondata nel 1841, usano ancora lieviti selvatici che vivono nelle loro case e invecchiano i barili per quattro anni.
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