Distilleria Yamazaki, Distilleria di whisky a Shimamoto, Giappone
La distilleria Yamazaki si trova dove si incontrano tre fiumi – il Katsura, l'Uji e il Kizu – attingendo acqua da sorgenti di montagna per la produzione. L'impianto comprende sale di produzione, magazzini di invecchiamento e un centro visitatori che insieme mostrano il processo completo.
L'impianto è stato fondato nel 1923 da Shinjiro Torii come prima distilleria di whisky commerciale del Giappone. Masataka Taketsuru, che ha supervisionato la produzione iniziale, ha giocato un ruolo fondamentale nell'istituzione dei metodi scozzesi nel paese.
I metodi di produzione uniscono le tradizioni di distillazione scozzesi con l'artigianato giapponese, creando uno stile che attrae sia i palati internazionali che quelli locali. I visitanti possono osservare come le tecniche tradizionali guidano la creazione di ogni lotto.
Le visite guidate richiedono prenotazione anticipata e devono essere riservate in anticipo. Il sito è facilmente accessibile tramite la vicina stazione ferroviaria e fornisce informazioni chiare ai visitatori all'ingresso.
Il sito ospita una collezione di circa settemila bottiglie di single malt non miscelato, che mostra la produzione nel corso di diversi decenni. Questa ampia collezione consente ai visitatori di vedere in prima persona le differenze tra vari periodi di invecchiamento.
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