De Lorenzo's Tomato Pies, Ristorante italiano a Robbinsville, New Jersey.
De Lorenzo's Tomato Pies è una pizzeria di Robbinsville, nel New Jersey, nota per i suoi pie a pasta sottile in cui la salsa di pomodoro è l'elemento principale, non il formaggio. I condimenti sono ridotti al minimo per mettere in risalto il sapore del pomodoro.
Alexander De Lorenzo aprì il primo locale a Trenton nel 1947, dando vita a uno stile di pie al pomodoro che divenne parte della tradizione della pizza nel New Jersey. Nel corso dei decenni l'attività si spostò e si espanse, fino a stabilirsi a Robbinsville.
Il ristorante segue metodi tradizionali per preparare le pizze al pomodoro utilizzando tecniche che distinguono la pizza del New Jersey da altri stili regionali. Questo artigianato e visibile nella preparazione e nella presentazione di ogni pizza.
Gli orari e i giorni di apertura possono variare a seconda della sede, quindi conviene verificare prima di andare. Il locale è molto frequentato, soprattutto a mezzogiorno e nel primo pomeriggio, quindi arrivare presto aiuta a evitare l'attesa.
I pie vengono serviti senza formaggio per impostazione predefinita, e chi lo desidera deve richiederlo separatamente, il che sorprende molti visitatori alla prima visita. Questo è in realtà l'approccio tradizionale al pie al pomodoro del New Jersey, dove la salsa è sempre il punto di partenza.
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