Rhum Depaz, Distilleria di rum a Saint-Pierre, Martinica
Rhum Depaz e una distilleria di rum su terreno vulcanico vicino al Piton Pelee, che produce rum agricolo da succo di canna fresco. La tenuta occupa un'ampia area che include un mulino azionato da animali del 18o secolo e espone apparecchiature storiche di distillazione.
La distilleria e stata fondata nel 1651 e ha subito gravi danni durante l'eruzione del Piton Pelee nel 1902, dopo di che Victor Depaz l'ha ricostruita nel 1917 all'eta di 31 anni. Questa ricostruzione ha segnato un punto di svolta per l'operazione e la regione.
La produzione segue metodi tradizionali che definiscono l'identita del rum di Martinica e che puoi osservare durante una visita. Questo patrimonio e evidente in ogni fase, dal processo di lavorazione alla bottiglia finale.
Il terreno e accessibile a piedi e dovresti prevedere diverse ore per esplorare l'intera proprieta e le sue esposizioni. Il clima tropicale della regione significa che e utile portare abbigliamento appropriato e protezione solare.
Alcuni dei rum invecchiano per 8 anni in botti di quercia prima di ricevere una maturazione aggiuntiva in botti che precedentemente contenevano vino di Porto, dando loro un profilo di sapore inusuale. Questo approccio di doppio invecchiamento e raramente visto altrove.
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