Rhum J.M., Distilleria di rum agricolo a Macouba, Martinica, Francia.
Rhum J.M è una distilleria ai piedi del vulcano Mont Pelée che produce rum da succo di canna da zucchero appena spremuto coltivato in terreno vulcanico. L'impianto trasforma le piante raccolte immediatamente in succo e fermentazione subito dopo la raccolta.
La distilleria iniziò le operazioni nel 1845 ed è stata tra le prime a produrre rum da succo di canna da zucchero fresco a Martinica. Quell'anno fondativo ha segnato l'inizio di un metodo di produzione che ha plasmato la regione da allora.
La produzione qui segue norme rigorose per il rhum agricole e preserva i metodi tradizionali della distillazione caraibica francese.
I visitatori possono partecipare a tour guidati che mostrano l'intero processo dalla raccolta alla fermentazione, seguiti da degustazioni. Indossate scarpe comode poiché la struttura si trova su un terreno irregolare e il tour si svolge a piedi.
Il processo dalla raccolta della canna da zucchero alla fermentazione dura meno di un'ora, garantendo la freschezza del prodotto finale. Questo rapido trattamento distingue la produzione qui da molti altri impianti di rum nel mondo.
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