Azabu Yukimura, Ristorante kaiseki ad Azabu Juban, Giappone.
Yukimura è un ristorante kaiseki ad Azabu Juban con un bancone a forma di diamante che accoglie dieci ospiti e apre la vista sulla cucina. Gli chef preparano piatti giapponesi stagionali utilizzando tecniche tradizionali durante l'intero servizio.
Lo chef Jun Yukimura si è allenato per 25 anni a Kyoto prima di stabilire questo ristorante nel 2000. Ha ricevuto tre stelle Michelin per 11 anni consecutivi, diventando una delle destinazioni culinarie più celebrate del Giappone.
La sala da pranzo espone elementi d'arte giapponese, come la calligrafia di un artista di Kyoto e pezzi tradizionali per servire il sake accuratamente selezionati. Questi dettagli intrecciano l'estetica giapponese nell'atto quotidiano di mangiare.
Il ristorante si trova al terzo piano di Minato-ku e richiede una prenotazione anticipata per cenare. La capacità è limitata al piccolo bancone, quindi è necessario prenotare con largo anticipo.
L'istituzione attira l'attenzione per abbinamenti inaspettati come ricci di mare con formaggio cremoso serviti su piatti a mosaico di vetro blu. Il pesce congro con funghi matsutake dimostra ulteriormente l'approccio di combinare ingredienti tradizionali in modi sorprendenti.
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