Kanda Nishikicho Sarashina, Ristorante tradizionale di soba a Kanda Nishikicho, Giappone
Kanda Nishikicho Sarashina e un ristorante di soba situato sulla via Goju-dori che prepara tagliatelle di grano saraceno con ingredienti selezionati da varie regioni giapponesi. I piatti vengono serviti caldi o freddi a seconda della stagione.
Il ristorante e stato fondato nel 1869 e ha operato a Tokyo per piu di 150 anni sotto diversi proprietari familiari. Ichiro Horii attualmente funge da proprietario di quarta generazione, continuando la tradizione.
Il locale rispetta le tradizioni culinarie giapponesi incorporando ingredienti stagionali e offrendo preparazioni di soba calde e fredde durante tutto l'anno.
Il ristorante si visita meglio durante il pranzo o la sera presto quando il servizio scorre senza lunghe attese. La posizione su una strada affollata lo rende facile da trovare a piedi e mostra come gli abitanti vi mangiano regolarmente.
Oggetti vintage come vecchi telefoni neri e attrezzi tradizionali decorano le pareti, creando uno spazio congelato nel tempo. La cucina offre anche variazioni speciali come soba con edamame e yuzu, mostrando come il ristorante adatta il piatto classico.
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