Berlingot de Carpentras, Caramella tradizionale a Carpentras, Francia.
Il Berlingot di Carpentras è una caramella di forma triangolare con strisce bianche, disponibile in sapori come menta, limone, arancia e lampone. Viene prodotto tirando e modellando lo zucchero caldo su tavoli di rame secondo tecniche tradizionali.
Questi caramelli hanno origine a Carpentras da più di 150 anni e hanno conservato le loro ricette originali e metodi artigianali. La loro continua produzione nella regione li rende una parte importante del patrimonio confettiero locale.
La produzione di questi caramelli è profondamente radicata nella tradizione artigianale di Carpentras e rimane centrale per l'identità locale. I visitatori assistono a tecniche tramandate di generazione in generazione che continuano a definire la comunità.
I visitatori possono osservare dimostrazioni gratuite di produzione presso le confetterie locali e vedere come vengono realizzate le caramelle. È utile verificare gli orari in anticipo e visitare al mattino quando la produzione è più attiva.
Il controllo preciso della temperatura durante la produzione è cruciale, poiché lo zucchero deve essere lavorato al momento esatto. Un tempismo scorretto del tiraggio e della modellatura significa che la forma triangolare caratteristica non può formarsi correttamente.
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