50 Kalo di Ciro Salvo, Pizzeria tradizionale vicino a Piazza Barberini, Roma, Italia
50 Kalo di Ciro Salvo è una pizzeria nel centro di Roma, vicino a Piazza Barberini, che porta la tradizione napoletana della pizza nella capitale. La sala ha grandi finestre e un arredamento moderno, con una cucina a vista accessibile con lo sguardo da tutti i tavoli.
Il ristorante ha aperto nel luglio 2022 come primo indirizzo romano del pizzaiolo napoletano Ciro Salvo. Salvo gestiva da anni il suo locale originale a Napoli, dove si era fatto un nome per il suo approccio all'impasto e alla lievitazione.
Il nome "50 Kalò" deriva da un termine napoletano che indica chi conosce davvero il proprio mestiere. I pizzaioli lavorano in una cucina a vista, così gli ospiti possono seguire ogni fase della preparazione direttamente dal tavolo.
Il locale apre la sera ed è pensato per la cena, non per il pranzo. Si riempie in fretta, quindi è consigliabile prenotare in anticipo, soprattutto nel fine settimana.
Il menù propone pasta fritta in 2 versioni, una preparazione più comune tra i banchi di strada napoletani che in un ristorante. Questa tecnica era poco conosciuta a Roma prima che questo locale la inserisse nella propria offerta.
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