Swati Snacks, Ristorante vegetariano a Tardeo, Mumbai, India
Swati Snacks è un ristorante vegetariano nel quartiere Tardeo di Mumbai, specializzato nella cucina regionale indiana del Gujarat e del Maharashtra. La sala ha una cucina a vista, arredi contemporanei e piatti giallo brillante che rendono l'ambiente informale e accogliente.
Il ristorante ha aperto nel 1963 come piccolo negozio specializzato nel chaat, una categoria di snack salati molto diffusa in India. Nel corso dei decenni è cresciuto e oggi ha diversi punti vendita in città.
Il menu attinge alla cucina casalinga gujarati e maharashtriana, con piatti difficili da trovare nei ristoranti comuni. La cucina a vista permette di osservare come ogni preparazione venga fatta al momento.
Il ristorante accetta clienti senza prenotazione e offre anche la consegna a domicilio, ma mangiare sul posto è il modo migliore per vedere la cucina a vista in funzione. Nelle ore di punta possono formarsi code, quindi arrivare un po' prima o dopo l'orario di maggiore affluenza rende la visita più comoda.
A Swati Snacks viene spesso attribuito il merito di aver introdotto il panki a Mumbai: sottili frittelle di riso cotte al vapore nelle foglie di banana, originarie del Gujarat. Dopo decenni in menu, è ancora uno dei piatti più richiesti e attira molti visitatori che vengono appositamente per assaggiarlo.
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