Pasagüero, Ristorante messicano nel Centro Histórico, Città del Messico.
Pasagüero è un ristorante nel Centro Histórico con arredi contemporanei e un'ampia selezione di mezcales. Lo spazio serve piatti messicani tradizionali insieme ad appetizer regionali in un ambiente moderno.
L'esercizio è stato fondato come locale di ristorazione nel cuore di Mexico City, trasformando un edificio preesistente. Nel tempo si è sviluppato in un ristorante contemporaneo con la sua identità propria.
Il ristorante evidenzia le tradizioni culinarie messicane attraverso ingredienti regionali e tecniche moderne. Si può notare come i prodotti locali influenzano i piatti e comprendere l'importanza dei metodi artigianali.
Il ristorante accoglie clienti al banco ogni giorno e funziona meglio con prenotazioni anticipate per i gruppi. L'interno moderno offre posti comodi e la posizione centrale è facile da raggiungere.
Lo chef Oscar Cedillo lavora direttamente con i venditori dei mercati locali e crea proprie interpretazioni delle ricette messicane classiche. Questa collaborazione consente ai prodotti stagionali e ai metodi tradizionali di essere presenti in ogni piatto.
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