Etchehandia, Ristorante basco tradizionale a Espelette, Francia
Etchehandia è un ristorante che serve piatti regionali baschi preparati con ingredienti freschi provenienti da agricoltori e fornitori locali della zona. La cucina adatta le sue offerte in base a quello che è disponibile stagionalmente dalle fattorie e dai produttori vicini.
Il ristorante si trova in Place du Jeu de Paume e rappresenta secoli di storia culinaria basca radicata in questa regione. Mantiene un collegamento con le tradizioni culinarie che si sono sviluppate a Espelette nel corso di molte generazioni.
La cucina celebra le tradizioni culinarie basche attraverso ingredienti regionali e tecniche collaudate che riflettono come la gente locale ha mangiato per generazioni. I visitatori possono assaporare i sapori che caratterizzano la cultura gastronomica di questo angolo della Francia.
Il ristorante apre per la cena alla sera e rimane aperto fino a tardi, con prezzi moderati per un pasto di qualità. Le prenotazioni sono consigliate, soprattutto nei fine settimana, per assicurarsi un tavolo.
La cucina presenta i peperoncini d'Espelette, coltivati nei campi circostanti, in molti dei suoi piatti e preparazioni. Questi peperoncini particolari sono così identificati con la regione che hanno una denominazione d'origine protetta.
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