Clapsy, Ristorante e pizzeria sulla Passeggiata Dino Grollero, Alassio, Italia
Clapsy e una pizzeria e ristorante di pesce con un edificio color arancio situato tra il centro storico e il mar Mediterraneo, dotato di terrazza esterna. La cucina prepara frutti di mare freschi, pizze al forno a legna e specialita regionali con menu disponibili in inglese e tedesco.
Il fondatore Claudio Deghenghi ha imparato la focaccia tradizionale durante i turni notturni nelle panetterie di Recco, dove ha perfezionato il mestiere. Questa formazione ha plasmato l'approccio culinario del ristorante verso i piatti a base di pane.
L'interno mostra piastrelle in ceramica fatte a mano da artigiani di Vietri, che combinano elementi costieri liguri con l'artigianato tradizionale.
La posizione tra il centro storico e la spiaggia lo rende facile da raggiungere a piedi da entrambe le direzioni. La terrazza esterna accoglie gruppi di varie dimensioni e offre viste verso il mare.
Il ristorante ha creato la sua versione di focaccia al formaggio che e piu sottile e croccante della ricetta tradizionale di Recco. Questa variazione mostra come i panettieri locali hanno adattato la tecnica classica alle loro preferenze e ingredienti personali.
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