Sushi Shikon, Ristorante giapponese tre stelle Michelin a Central and Western District, Hong Kong.
Sushi Shikon è un ristorante di sushi situato al settimo piano del Landmark Mandarin Oriental a Hong Kong. Lo spazio della sala da pranzo ruota attorno a un bancone in legno di hinoki dove gli chef preparano quotidianamente sushi di stagione utilizzando ingredienti freschi provenienti dai mercati giapponesi.
Il ristorante è stato aperto nel 2013 dallo chef esecutivo Yoshiharu Kakinuma, che si era allenato come apprendista sotto lo chef Yoshitake a Tokyo. Questa esperienza ha plasmato il suo approccio e lo ha portato ad aprire l'attività a Hong Kong.
La sala da pranzo espone antiquità giapponesi e pezzi di servizio realizzati a mano che riflettono l'artigianato tradizionale. Passeggiando nello spazio, noterete come questi oggetti provenienti da diverse regioni creano una connessione con il Giappone.
Il ristorante si trova al settimo piano di un hotel e ospita sedici ospiti per servizio. Le prenotazioni anticipate sono essenziali e devono essere effettuate in anticipo.
I frutti di mare arrivano ogni notte direttamente dal mercato di Tsukiji a Tokyo a Hong Kong. Questo permette al ristorante di mantenere gli stessi standard di qualità delle strutture in Giappone.
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