Restaurant URSUS, Ristorante gastronomico a Val Claret, Tignes, Francia
La sala presenta 390 abeti veri che circondano i tavoli, con un soffitto in tela decorato con foglie che crea un ambiente forestale.
Lo chef Clement Bouvier ha fondato Ursus nel 2017 dopo aver maturato esperienza a New York e Shanghai, collaborando con chef rinomati come Jean-François Piège.
Il nome del ristorante deriva dalla parola latina per orso, riferendosi all'ultima specie di orso bruno trovata nelle montagne della Savoia.
Situato al 39 rue du Val Claret, il ristorante opera durante la stagione invernale da dicembre a maggio, chiudendo la domenica.
Il ristorante ha ricevuto una stella Michelin nel 2019 e si rifornisce per l'ottanta percento dalla regione dell'Alta Tarantasia.
Posizione: Tignes
Indirizzo: Le, 73320 Tignes
Telefono: +33479011143
Sito web: http://les-suites-du-nevada.com/cuisine-de-montagne
Coordinate GPS: 45.45787,6.90138
Ultimo aggiornamento: 23 marzo 2025 alle 06:45
Tra i 1500 e i 2300 metri sopra il livello del mare, le Alpi francesi ospitano ristoranti stellati Michelin che valorizzano i prodotti di montagna. Da Chamonix a Val Thorens, passando per Courchevel, Megève o Saint-Martin-de-Belleville, queste strutture propongono una gastronomia alpina in cui gli chef lavorano con formaggi savoiardi, pesci dei laghi, erbe di montagna e carni di allevatori locali. I menu cambiano stagionalmente e riflettono il terroir alpino con tecniche di cucina moderna. Le dimensioni variano molto: Le 1947 a Courchevel ha solo cinque tavoli in un ambiente raccolto, mentre altre strutture hanno più sale. Alcuni ristoranti, come Les Explorateurs a Val Thorens o Le P'tit Polyte alle Deux Alpes, offrono, dai loro vetri o terrazze, viste dirette su vette e ghiacciai. Le cantine spesso contengono diverse migliaia di referenze, francesi e internazionali. Queste location, molte delle quali con due o tre stelle Michelin, accolgono clienti da tutto il mondo per scoprire la alta gastronomia di montagna nel suo ambiente naturale.
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