Restaurant URSUS, Ristorante gastronomico a Val Claret, Tignes, Francia
Il ristorante Ursus si trova a Val Claret e presenta una sala da pranzo circondata da 390 veri abeti che circondano i tavoli. L'interno è completato da un soffitto con motivo a foglie che crea un'atmosfera simile al bosco.
Lo chef Clement Bouvier ha fondato il ristorante nel 2017 dopo aver acquisito esperienza a New York e Shanghai. Ha collaborato con chef rinomati come Jean-François Piège per sviluppare il concetto culinario.
Il nome proviene dalla parola latina per orso, in onore degli ultimi orsi bruni che abitavano le montagne della Savoia. Questa scelta riflette un legame profondo con il passato selvaggio e il patrimonio naturale della regione.
Il ristorante si trova in Rue du Val Claret e operativo solo durante la stagione invernale da dicembre a maggio. È utile sapere che chiude ogni domenica quando si pianifica la prenotazione.
Il ristorante ha ottenuto una stella Michelin, riflettendo i suoi risultati culinari. È notevole che circa l'80 per cento degli ingredienti provenga dalla regione di Haute-Tarentaise, mostrando il suo forte impegno verso l'approvvigionamento locale.
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