Pickles, Ristorante moderno a Nantes, Francia
Pickles è un ristorante moderno a Nantes che si rifornisce direttamente da agricoltori e produttori della regione. Il menu cambia regolarmente per riflettere la disponibilità stagionale dei prodotti freschi.
Lo chef britannico Dominic Quirke ha aperto Pickles nel 2014 in Rue du Marais dopo aver passato tempo ad imparare le tecniche culinarie francesi e le ricette regionali. Questo background continua a influenzare l'approccio del ristorante.
La cucina collabora con agricoltori locali, raccoglitori di alghe, birrifici e cantine per creare menu che cambiano ogni tre settimane. Queste partnership mostrano come il cibo connette la comunità al territorio circostante.
Il ristorante apre dal martedì al sabato con pranzo da mezzogiorno alle 14:30 e cena a partire dalle 19:30. È un posto piccolo che si riempie velocemente, quindi è importante prenotare in anticipo.
Ogni piatto riunisce trame e sapori contrastanti per creare un'esperienza gustativa equilibrata. Questo focus sul contrasto e l'equilibrio distingue la cucina da quella dei tipici ristoranti regionali.
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