Pepe in Grani, Pizzeria artigianale a Caiazzo, Italia.
Pepe in Grani è una pizzeria ricavata in un edificio antico nel centro di Caiazzo, un piccolo comune della provincia di Caserta. La sala ha muri in pietra a vista e un grande forno a legna che domina la cucina.
Franco Pepe, originario di una famiglia di pizzaioli della zona di Caserta, ha aperto questo ristorante nel 2012 nella sua città natale di Caiazzo. L'arte della pizza era già tramandata in famiglia da due generazioni prima di lui.
Le pizze qui sono proposte riflettono le tradizioni culinarie della regione Alto Casertano attraverso una selezione accurata di ingredienti locali e metodi di preparazione tramandati nel tempo. I visitatori possono osservare come questo approccio artigianale plasma il sapore e la qualita di ogni piatto.
Si consiglia di prenotare in anticipo, poiché il ristorante si riempie spesso, soprattutto nei fine settimana e nelle serate infrasettimanali. Caiazzo è fuori dai percorsi turistici principali, quindi è utile organizzare il viaggio prima di partire.
In cucina, l'impasto viene preparato esclusivamente in cassette di legno e l'unico strumento tecnologico usato è un termometro. Questa scelta di lavorare senza macchine moderne è consapevole e guida ogni fase della preparazione.
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