Sotto Pizzeria, Pizzeria a La Valletta, Malta
Sotto Pizzeria è una pizzeria a La Valletta, Malta, specializzata in pinsa in stile romano. Il menù propone una varietà di pinsa con ingredienti come mozzarella di bufala, prosciutto di Parma e tartufo, insieme a focacce e pinsa arrotolata.
Sotto Pizzeria è stata fondata da Fausto Soldini, che ha portato la sua esperienza da Roma a Malta. Nel 2022, è stata inserita tra le 50 migliori pizze al mondo da Big Seven Travel, ottenendo riconoscimento internazionale.
Il locale porta un pezzo di cultura gastronomica romana a Malta, con un'attenzione alla tradizione e all'ospitalità. Gli ospiti possono vedere la passione nella cucina a vista e godersi un pasto conviviale che riflette il calore della tavola romana.
Il ristorante è spesso pieno, quindi è consigliabile prenotare un tavolo in anticipo. Si trova nel centro della città, il che lo rende facilmente raggiungibile a piedi dai principali monumenti.
L'impasto segue un processo di lievitazione fino a 72 ore e utilizza quattro tipi diversi di farina, conferendo alla pinsa una consistenza leggera e croccante. La forma allungata la distingue dalle pizze rotonde.
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