Schramsberg Vineyards, Cantina storica a Diamond Mountain di Calistoga, Stati Uniti.
Schramsberg Vineyards è un vitigno su Diamond Mountain a Calistoga, caratterizzato da cave sotterranee scavate nella roccia vulcanica. Questi locali mantengono una temperatura costante dove i vini spumanti invecchiano secondo metodi tradizionali, mentre viene prodotto anche vino rosso.
Il vitigno è stato fondato nel 1965 come primo produttore americano a creare vini spumanti premium utilizzando metodi di fermentazione francesi tradizionali. Questo risultato ha trasformato la traiettoria della produzione vinicola americana.
Il vitigno ha fornito vini spumanti per i banchetti di stato alla Casa Bianca e gli eventi diplomatici. Questo ruolo prestigioso definisce come i visitatori comprendono e sperimentano il luogo.
I visitatori devono prenotare le visite in anticipo tramite CellarPass per esplorare le grotte e partecipare alle degustazioni. L'ambiente sotterraneo richiede buon equilibrio e abbigliamento comodo poiché le temperature rimangono fresche tutto l'anno.
All'interno delle grotte, le bottiglie subiscono un processo manuale chiamato sboccatura, dove i lavoratori ruotano ciascuna con precisione per consolidare i sedimenti. Questa tecnica manuale è una pratica rara nella produzione di vino odierna.
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