Cooper Mountain Vineyards, Cantina biologica a Beaverton, Oregon.
Cooper Mountain Vineyards è una cantina biologica a Beaverton situata sulle pendici occidentali di un vulcano estinto, con cinque siti di coltivazione diversi. La proprieta si estende per circa 120 ettari dove crescono diverse varieta di uva in condizioni controllate.
La cantina ha iniziato nel 1978 quando sono state piantate le prime viti e la prima vendemmia è stata commercializzata nel 1987. L'impegno iniziale verso le pratiche agricole biologiche ha gettato le basi per quello che l'azienda è diventata.
L'azienda vinicola produce Pinot Nero, Pinot Grigio, Chardonnay e Pinot Bianco usando metodi biologici e biodinamici certificati. Questo approccio alla coltivazione caratterizza il funzionamento quotidiano della proprieta e influisce sul carattere di ogni vino prodotto.
La sala di degustazione richiede prenotazioni anticipate e offre sessioni educative sui metodi di produzione biodinamica. I visitatori devono pianificare in anticipo poiché le degustazioni si tengono a orari fissi e gli spazi si riempiono rapidamente.
Galline e pecore pascolano sulla proprieta come parte del sistema di gestione, aiutando a migliorare la qualita del suolo. Dal 2006, l'azienda produce anche aceto balsamico invecchiato in botte, dimostrando come la fattoria va oltre il vino.
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