Caves Pommery, Ruinart, Veuve-Cliquot, Charles Heidsieck, Cantine storiche dello Champagne a Reims, Francia
Le cantine di Champagne sono una rete sotterranea di gallerie e camere situate sotto la collina di Saint-Nicaise. Gli spazi presentano soffitti a volta e sono stati scavati nel gesso per creare condizioni di conservazione ideali.
Lo spostamento delle case di Champagne sottoterra iniziò a metà del 18° secolo, con Ruinart che per prima utilizzò le cave. L'industria crebbe rapidamente quando altre case scoprirono che le condizioni fresche e stabili erano ideali.
Queste cantine rappresentano il cuore della produzione dello Champagne e mostrano come le grandi case hanno stabilito qui le loro operazioni. L'architettura e l'artigianato raccontano la storia di un'industria che ha plasmato la vita quotidiana di Reims per secoli.
Le temperature sotto terra rimangono costanti tutto l'anno, creando condizioni di conservazione ideali. I visitatori dovrebbero sapere che fa fresco lì sotto e si consiglia calzature robuste per navigare i tunnel e le scale stretti.
Il labirinto sotterraneo è perforato da pozzi di ventilazione forati come imbuti invertiti nelle cave di gesso. Questi pozzi sono spesso trascurati, ma sono cruciali per controllare il clima nelle camere profonde.
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