Bazar Siyob, Grande mercato agricolo vicino alla Moschea Bibi Khanum a Samarcanda, Uzbekistan.
Il Bazaar Siyob è un grande mercato vicino alla Moschea Bibi Khanum con sette padiglioni coperti le cui entrate hanno archi tripli decorati con piastrelle di maiolica blu. Il complesso contiene numerose gallerie commerciali che offrono prodotti freschi, spezie, frutta secca e specialità alimentari regionali.
Il nome proviene dal fiume Siyob, che significa 'acqua nera' in persiano e ha segnato un importante luogo commerciale sin dai tempi medievali. Il sito si è sviluppato in un mercato importante che ha plasmato l'attività economica in questa regione per secoli.
I panettieri locali producono diverse varietà di pane non, ciascuna contrassegnata da motivi distintivi realizzati con attrezzi tradizionali. Queste tecniche di cottura si tramandano di generazione in generazione a Samarcanda e continuano a caratterizzare l'aspetto e il sapore del pane venduto qui.
Il mercato si trova all'incrocio tra le vie Tashkentskaya e Shakhi Zinda ed è aperto agli acquisti quotidianamente. I visitatori devono aspettarsi corridoi affollati e folle, specialmente durante le prime ore del mattino quando la selezione è più fresca.
Il mercato è noto per il nabot, una forma di zucchero cristallino formato da succo d'uva e spezie che cresce su fili sospesi nel corso di diversi giorni. Questo processo artigianale crea delicate strisce di zucchero che i visitatori possono acquistare direttamente dai venditori come dolcetti o souvenir.
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