Auberge de Layotte, Ristorante di campagna a Tursac, Francia
L'Auberge de Layotte è un ristorante rurale nella valle della Dordogna che offre un menu fisso costruito su ingredienti locali. La cucina prepara piatti come zuppa di ortica, terrina di maiale, coscia d'anatra e torta di noci fatta in casa.
L'esercizio è stato creato nel 1992 quando un'antica fattoria è stata trasformata in ristorante sotto la guida di uno chef formato a Parigi. Questa trasformazione ha segnato l'inizio di un collegamento tra l'agricoltura locale e l'artigianato gastronomico della zona.
Il ristorante mantiene le tradizioni culinarie francesi con pasti articolati su più portate dove gli ospiti condividono tavoli comuni. Questo approccio rispecchia il valore che la regione attribuisce alla socialità e ai momenti condivisi a tavola.
Il ristorante si trova vicino a Les Eyzies ed è accessibile solo su prenotazione telefonica. Funziona da marzo a novembre e ospita circa 35 ospiti.
Lo stabilimento crea aperitivi e salse da piante selvatiche e fiori raccolti dalla regione circostante della Dordogna. Queste creazioni fatte a mano portano sapori naturali dal paesaggio in ogni piatto servito.
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