La Tradizione, Macelleria e braceria a Sammichele di Bari, Italia.
La Tradizione è una macelleria e braceria a Sammichele di Bari, in Puglia, dove le carni provenienti dalla Murgia e dalla Lucania sono esposte lungo un lungo bancone. I tagli scelti vengono poi cotti sul posto in un forno a legna collocato al centro del locale.
Il locale ha aperto nel 1988 come semplice macelleria al servizio della comunità locale. Nel 2006, i figli del fondatore lo hanno trasformato in un ristorante incentrato sulle carni alla griglia.
La zampina di Sammichele è una salsiccia fresca a base di carni miste, strettamente legata all'identità di questo paese. È uno di quei piatti che i locali citano spontaneamente quando si chiede loro cosa rende speciale il loro territorio.
Il locale è aperto dal lunedì al sabato la sera e accetta prenotazioni. È consigliabile chiamare in anticipo, soprattutto verso il fine settimana, quando i tavoli si esauriscono rapidamente.
Gli ospiti scelgono i loro tagli direttamente dal bancone espositivo prima che vengano cotti sulla brace, il che significa che ogni pasto inizia al bancone piuttosto che a tavola. Questo modo di mangiare, in cui il macellaio e il cuoco sono la stessa persona, è quasi scomparso nel resto d'Italia.
La comunità dei viaggiatori curiosi
AroundUs riunisce migliaia di luoghi selezionati, consigli locali e gemme nascoste, arricchiti ogni giorno da oltre 60,000 contributori in tutto il mondo.
