Piqu'Boeuf, Ristorante barbecue nel centro di Beaune, Francia.
Piqu'Boeuf è un ristorante di grigliata nel centro di Beaune che si specializza in manzo Charolais da produttori della Borgogna. La carne è cotta direttamente su fuoco di legna, sviluppando sapori intensi attraverso metodi di cottura sulla brace.
Il ristorante ha aperto nel 1990 in un edificio del 19° secolo vicino agli Hospices de Beaune. La famiglia Broin ne ha assunto la gestione e continua a mantenere le tecniche culinarie tradizionali che caratterizzano il luogo.
Il ristorante riflette la tradizione culinaria locale fornendosi da produttori di carne vicini della Borgogna e offrendo un'ampia selezione di vini regionali che accompagnano le specialità grigliate.
Il ristorante si trova in una posizione centrale vicino al parcheggio Chanceliers ed è facile da raggiungere. Le porte si aprono da lunedì e giovedì a domenica dalle 19:00 alle 21:30, con orari estesi fino alle 22:00 il sabato.
Il team di cucina cucina esclusivamente su fuoco di legna aperto utilizzando ingredienti freschi e tecniche lavorate a mano diventate rare nelle cucine moderne. Questa dipendenza completa dalle fiamme aperte richiede un'abilità tramandata di generazione in generazione.
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