SingleThread, Ristorante dal produttore al consumatore e locanda di lusso a Healdsburg, Stati Uniti.
SingleThread è un ristorante con tre stelle Michelin e cinque camere per ospiti a Healdsburg che propone un menu degustazione di dieci piatti. L'attività si concentra su ingredienti di stagione provenienti dalla propria fattoria.
Kyle Connaughton e sua moglie Katina hanno fondato SingleThread nel centro di Healdsburg, portando l'esperienza delle cucche giapponesi nella regione vinicola della California. L'impresa è nata dal loro interesse comune per l'agricoltura sostenibile e i metodi culinari tradizionali.
Il ristorante si ispira ai principi giapponesi del Kaiseki, creando piatti che uniscono metodi culinari orientali con ingredienti coltivati in California. La cucina adatta il menu ogni giorno in base a ciò che la fattoria ha pronto per il raccolto.
Le prenotazioni del ristorante si aprono il primo giorno di ogni mese alle 9 del mattino PST per il mese successivo, anche se i clienti dell'hotel hanno accesso prioritario alle prenotazioni. Pianificare la visita come cliente dell'hotel offre un accesso più facile all'esperienza culinaria.
I proprietari gestiscono una fattoria di 24 acri nella Dry Creek Valley dove coltivano ingredienti specificamente adattati al menu che cambia giornalmente. Questa stretta connessione tra agricoltura e cucina consente un controllo straordinario su ciò che viene servito ogni sera.
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