De Castellane, Cantina storica a Épernay, Francia.
De Castellane è una maison di champagne situata sull'Avenue de Champagne a Épernay, riconoscibile per la sua torre alta circa 66 metri che svetta sui tetti della città. Sotto la proprietà, una rete di gallerie scavate nel gesso ospita gli spazi di invecchiamento e produzione.
La maison è stata fondata nel 1895 dal visconte Florens de Castellane, in un periodo in cui Épernay si stava affermando come centro della produzione di champagne in Francia. È poi entrata a far parte del gruppo Laurent-Perrier, mantenendo il suo nome e i metodi di produzione originali.
Le etichette recano la croce di Sant'Andrea, simbolo del reggimento più antico della Champagne, che collega la produzione di vino al passato militare della regione. Questo emblema fa parte dell'identità visiva della maison sin dalla sua fondazione.
La maison è facilmente raggiungibile a piedi dal centro di Épernay, poiché si trova sul viale principale fiancheggiato da altre maison. Si consiglia di indossare scarpe comode e piatte per la visita alle cantine, poiché i pavimenti dei tunnel sono irregolari e il percorso si sviluppa su più livelli sotterranei.
La maison conserva una collezione di antichi attrezzi per la vinificazione insieme a documenti sui problemi di produzione dei secoli passati, che mostrano come la produzione di champagne sia cambiata nel tempo. Alcuni di questi oggetti documentano insuccessi specifici che spinsero i produttori a modificare i loro metodi in modo duraturo.
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